Scamorza bianca – tai tipinis pietų Italijos rankų darbo jaunas sūris iš karvių pieno. Būdamas mozzarella sūrio giminaitis, jis yra ypatingai subtilaus, švelnaus pieniško skonio, tačiau dėl brandinimo procesų – standesnės struktūros, puikiai tinkančios lydimui, kepimui.
Šis sūris – tai nugalėtojas numeris 1, kaip ingridientas kepamiems patiekalams. Puikiai tinka picoms, karštiems sumuštiniams, apkepams. Italijoje populiaru scamorzą sūri pakepinti keptuvėje ar ant griliaus – sūris skaniai apskrunda, o viduje labai tąsus. Taip pat tiks salotoms ir užkandžiams gaminti. Dera kartu su baltu vynu.