Kruopščiai atrinkta ančiuvių filė alyvuogių aliejuje. Nuo galvos pašalinimo iki pakuotės – kiekvienas apdorojimo etapas atliekamas visiškai rankomis, kad būtų išsaugotas mažų ančiuvių filė vientisumas. Žuvis sugauta Viduržemio jūroje.  Dėmesys detalėms ir turtinga istorija išlaiko „Rizzoli“ tarp geriausių konservuotų žuvų gamintojų Italijoje.