Tai lengvai pikantškas, puikiai subalansuotas, žemo rūgštingumo alyvuogių aliejus. Išskirtinumo šiam aliejui suteikia įdomus gamybos receptas, kadangi Peranzana alyvuogės surenkamos skirtingu laiku: pusę jų surenkamos žalios, kita puse -juodos. Būtent tai suteikia aliejui tokį gerą balansuotumą. Puikiai tiks mėgautis kartu su salotomis – pastiprins jų žolinį aromatą. Taip pat patariame apšlakstyti ant šaltų ar karštų daržovių patiekalų bei išbandyti padažų gamyboje